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O estudo foi realizado com 6 amostras de chocolate ao leite adicionado de mirtilo liofilizado, produzidos com diferentes tempos de conchagem. As amostras foram analisadas sensorialmente por testes afetivos em relacao a aparencia, aroma, textura, sabor e impressao global, nao diferindo significativamente entre elas, exceto o atributo aroma (p<0,05).

Avaliação sensorial de chocolate ao leite adicionado de mirtilo liofilizado com diferentes tempos de conchagem