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Objetivo : O presente trabalho propoe uma reflexao sobre sentidos atribuidos a gastronomia hospitalar, considerando a experiencia de nutricionistas que atuam tanto na producao de refeicoes, quanto na clinica em um hospital universitario.  Metodo : Partindo de uma perspectiva qualitativa, realizou-se entrevistas semiestruturadas com 15 nutricionistas. Resultados : A analise de conteudo evidenciou categorias relacionadas ao custo da gastronomia frente aos subsequentes cortes orcamentarios e a ressignificacao do conceito. Conclusao : Desvelou-se uma nova perspectiva gastronomica que frente as adversidades financeiras, valorizou os habitos dos pacientes e em sinergia com as necessidades dietoterapicas construiu uma alternativa possivel pautada no dialogo entre equipe tecnica e paciente. Descritores:  Alimentacao Coletiva. Dieta; Nutricionistas; Hospitais; Humanizacao da Assistencia.

“DENTRO DAS CONDIÇÕES QUE A GENTE TEM”: PERCEPÇÕES DE NUTRICIONISTAS SOBRE GASTRONOMIA EM HOSPITAL UNIVERSITÁRIO