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Objetivou-se avaliar o comportamento pos-colheita dos frutos de goiabas paluma armazenados em temperatura refrigerada a 12 oC sob diferentes concentracoes de coberturas comestiveis a base de fecula de mandioca. Os frutos foram obtidos de um pomar comercial localizado na comunidade de Varzeas no municipio de Sousa Paraiba, sendo transportadas para o Laboratorio de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Campina Grande campus Pombal, onde foi conduzido o experimento, realizado em parcelas subdividas em esquema fatorial 4x6 sendo quatro formulacoes de coberturas  (0, 1, 2, e 3% de fecula de mandioca), e seis tempos de armazenamento (0, 3, 6, 9, 12 e 15 dias). Foram realizadas as analises de perda de massa; coloracao da casca; firmeza do fruto; pH; acidez titulavel; solidos soluveis; razao solidos soluveis e acidez titulavel, acido ascorbico. Nas condicoes do experimento, os frutos armazenados sob refrigeracao apresentaram vida util de 15 dias.  A fecula de mandioca associado com a refrigeracao, retardou o amadurecimento dos frutos, principalmente nos frutos revestidos com 2% da fecula de mandioca, proporcionando um melhor aspecto e conservacao, tornando o fruto mais atraente visualmente.

Uso de coberturas comestíveis a base de fécula de mandioca associado à refrigeração na qualidade pós-colheita de goiaba paluma