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Summary High room temperature reduces production efficiency of broiler chickens. Different factors contribute to this situation: fast growth, physiological variations, and changes in the small intestine mucosa. This review aims to define the concept of heat stress and its effects on several physiological aspects related to the development of the small intestine mucosa and the performance of broiler chickens. Heat stress triggers a corticosteroid increase and a circulating triiodothyronine hormone (T3) reduction, increases respiratory frequency, which triggers respiratory alkalosis, diminishes food intake, and leads to changes in the cellular dynamics of the small intestine mucosa. These changes depend on animal genotype, intensity, and duration of the stressor. Acute heat stress leads to a reduction in enterocyte proliferation and also to a decrease in crypt depth, without affecting villus height or villus/crypt ratio. On the other hand, chronic stress diminishes villus height and jejunum weight. These changes affect the capacity of broilers to digest and absorb the nutrients required for maintenance and production. Keywords: corticosteroids, enterocyte proliferation, gastrointestinal tract, microscopic findings, morphological findings. Resumen Una alta temperatura ambiente disminuye la eficiencia de la produccion de pollos de engorde. Diversos factores contribuyen a esta situacion: crecimiento rapido, cambios fisiologicos, y anomalias de la mucosa del intestino delgado. El objetivo de la presente revision fue definir el concepto de estres calorico y sus efectos sobre algunos aspectos de la fisiologia, en el desarrollo de la mucosa del intestino delgado, y en el rendimiento de pollos de engorde. El estres calorico desencadena un aumento de los niveles de corticosteroides, reduccion de la hormona triyodotironina (T3) circulante, aumento en la frecuencia respiratoria que resulta en alcalosis respiratoria, disminuye la ingesta de alimentos y provoca cambios en la dinamica celular de la mucosa del intestino delgado. Estos cambios dependen del genotipo del animal y de la intensidad y duracion de la accion del factor estresante. El estres calorico agudo causa una disminucion en la proliferacion de enterocitos, reduccion de la profundidad de las criptas sin cambio en la altura de las vellosidades y en la relacion vellosidades/cripta. Ya el estres cronico disminuye la altura de las vellosidades y el peso del yeyuno. Estos cambios afectan la capacidad del pollo de engorde para digerir y absorber los nutrientes para su mantenimiento y produccion. Palabras clave: corticoesteroides, hallazgos microscopicos, hallazgos morfologicos, proliferacion de enterocitos, tracto gastrointestinal. Resumo A temperatura ambiente elevada diminui a eficiencia produtiva de frangos de corte. Diferentes fatores contribuem para esta situacao: crescimento rapido, mudancas fisiologicas e alteracoes na mucosa do intestino delgado. Nesta revisao, o objetivo foi definir o conceito de estresse pelo calor e seus efeitos sobre algunos aspectos da fisiologia, no desenvolvimento da mucosa do intestino delgado e o desempenho de frangos de corte. O estresse pelo calor desencadeia aumento nos niveis de corticosteroides e reducao do hormonio triiodotironina (T3) circulante, aumenta a frequencia respiratoria, resultando em alcalose respiratoria, diminui a ingestao de alimentos e desencadeia alteracoes na dinâmica celular da mucosa do intestino delgado. Essas alteracoes dependem do genotipo do animal e da intensidade e duracao da acao do agente estressor. O estresse pelo calor agudo promove diminuicao na proliferacao dos enterocitos, reducao na profundidade das criptas sem alteracao na altura das vilosidades e na relacao vilo/cripta. Ja o estresse cronico diminui a altura das vilosidades e peso do jejuno. Estas alteracoes afetam a capacidade do frango de corte de digerir e absorver nutrientes para sua manutencao e producao. Palavras chave: achados microscopicos, achados morfologicos, corticosteroide, proliferacao de enterocitos, trato gastrointestinal.

Physiology, cell dynamics of small intestinal mucosa, and performance of broiler chickens under heat stress: a review