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O Pequeno produtor de leite bovino tem grande dificuldade em adequar sua producao aos parâmetros da Instrucao Normativa n o . 51 pela necessidade de alto investimento em equipamentos de aquecimento de agua que deve ser utilizada na rotina higienica da producao. A qualidade do leite e definida por fatores relativos ao manejo dos animais (sanidade e alimentacao) e praticas de higiene antes, durante e depois da ordenha. Parte desse processo de higiene e realizada com agua de qualidade boa em temperatura fria e quente (50 – 60oC) aquecida por energia usual (eletrica e gas GLP), para limpeza dos aparelhos e utensilios utilizados na ordenha, o que interfere nos resultados financeiros do produtor. O presente trabalho preocupou-se em utilizar uma proposta de aquecimento da agua atraves da implantacao de sistemas hibridos de aquecedores (eletrico-solar, eletrico-gas ou solar-gas) na unidade produtiva. Foram utilizadas analises microbiologicas em amostras de leite coletados apos a lavagem dos utensilios de ordenha manual ser realizada utilizando agua aquecida pelos sistemas apresentados. Os resultados das analises laboratoriais apresentaram consideravel reducao no NMP/mL de leite para Coliformes a 35 oC para as amostras nao pasteurizadas colhidas apos a realizacao das lavagens dos materiais de ordenha manual ser realizada utilizando agua aquecida pelo sistema hibrido composto pelo aquecedor solar e pelo aquecedor a gas. Este tipo de sistema de aquecimento de agua permite aos pequenos produtores de leite adequarem-se a IN 51, com baixo custo de investimento principalmente em localidades desprovidas de fornecimento de energia eletrica. Palavras-chave: Aquecimento de agua. Ordenha manual. Producao de leite

EMPREGO DE AQUECEDORES DE ÁGUA DE BAIXO CUSTO PARA REALIZAÇÃO DA ROTINA HIGIÊNICA EM ORDENHA MANUAL DE LEITE BOVINO