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Actualmente, la produccion de alimentos enfrenta grandes retos: un mercado de consumidores con un crecimiento incesante, una diversificacion de los gustos de los demandantes, un incremento de las zonas de produccion de biocombustibles que compiten con la produccion de alimentos, una aceleracion en la tasa de deforestacion en zonas sensibles y un aumento indiscriminado de las emisiones de metano (entre otros contaminantes directos e indirectos) a la atmosfera, el agua y los suelos, por parte de la actividad ganadera en general, una brecha cada vez mayor entre quienes tienen y pueden pagar por alimentos de calidad y quienes apenas llegan a cubrir una sola comida de baja calidad nutricional en el dia. En este escenario global, la produccion animal y el bienestar se enfrentan al reto de masificar la produccion de alimentos con base en la intensificacion con el uso de dietas ricas en grano, confinamiento parcial o total y genetica especializada para incrementar la produccion, pero, contradictoriamente, se traducen en acidosis ruminal, alta prevalencia de cojeras y problemas de comportamiento y adaptacion. El proposito de este articulo es hacer una revision general de la perspectiva de produccion pecuaria, especificamente de ganaderia bovina en Ecuador, desde el punto de vista economico, social, ambiental y del bienestar animal, considerando que la modificacion de cualquier sistema productivo responde al consumidor; a la final, el se convierte en el eje decidor sobre el cual se debe trabajar para la consecucion de alimentos eticos: socialmente responsables, ambientalmente sostenibles y con bienestar animal.

La tendencia mundial es la intensificación… ¿y el bienestar?