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En el presente articulo se hace una revision bibliografica de la fibroina de seda (FS) y sus potenciales aplicaciones en empaques biodegradables de alimentos. Son cuatro temas principales en los que se centra el articulo: empaques, biopolimeros en empaques, FS y finalmente, la FS en empaques para alimentos. Razones como el cuidado del medioambiente y uso responsable de los recursos, al igual que la necesidad de desarrollar materiales biodegradables, han promovido investigaciones con diferentes biopolimeros, entre los que se encuentra la FS. Esta proteina representa cerca del 70% de la fibra de seda y puede ser obtenida a partir de capullos de primera calidad o de los desperdicios generados en la produccion sericola. Dependiendo del metodo con el que se obtenga la FS, se pueden tener diferentes caracteristicas fisicoquimicas que pueden diversificar las areas de interes y las aplicaciones de la misma. En el caso de empaques para alimentos, la FS puede conferirle al empaque ciertas propiedades, como: aumento de la permeabilidad de oxigeno, resistencia a la rotura, efecto antimicrobiano y una mayor velocidad de degradacion del biopolimero.

prospectiva

Revisión: Fibroína de seda y sus potenciales aplicaciones en empaques biodegradables para alimentos/Review: silk fibroin and their potential applications on biodegradable food packaging