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En este trabajo se representa la organizacion del lexico de la gastronomia del Valle Central por medio de un formalismo ontologico. Esto se logro, primero, por medio de la recopilacion del lexico de la gastronomia tra- dicional, entendida como aquella que se transmite de generacion en generacion y que se encuentra asociada a una region especifica que cuenta con elementos de interculturalidad. Segundo, a traves de ese lexico, se establecieron las categorias lexicales en las que se encuentra estructurado. Esas relaciones son, basicamente, de dos tipos: meronimicas e hiponimicas. Entonces, para explicar su forma- lizacion ontologica, se tomaron esas relaciones, las cuales permiten incluir clases menores dentro de otras, a traves del proceso top-down. Finalmente, estas relaciones meronimicas e hiponimicas se formalizaron por medio de una ontologia regida bajo los postulados de Basic Formal Ontology (Smith, 2014). En la que, se establece que toda ontologia cuenta con una relacion del tipo is_a ( es_un ). Todo esto, con la finalidad de volver mas accesible la informacion especializada de un campo. La ontologia gastronomica del Valle Central cuenta con seis categorias para las relaciones hiponimicas entre meronimos (ingredientes) y 11 categorias para las relaciones hiponimicas entre las comidas.

Ontología formal del léxico de la gastronomía del Valle Central