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Los lipidos totales fueron extraidos, identificados y cuantificados por gravimetria, mediante TLC/FID (sistema Iatroscan). Los acidos grasos de los lipidos totales, fosfolipidos y triacilgliceroles fueron identificados y cuantificados por cromatografia de gases. Las mayores concentraciones de lipidos totales se presentaron en las muestras de Los Cedros, La Brea y Chaguaramas con valores de 7.92, 7.74 y 7.53%; respectivamente y los valores minimos en las de La Restinga (6.08%). En la composicion lipidica, las muestras de Chacopata presentaron la menor concentracion de fosfolipidos (48.86%) y los maximos valores de colesterol (38.87%) y triacilgliceroles (12.26%), y las muestras de La Esmeralda y Rio Caribe exhibieron concentraciones maximas de fosfolipidos (88.71-84.93%, respectivamente) y minimas de colesterol (6.50-4.42%). En los lipidos totales, los acidos grasos saturados se encontraron entre 15.04 y 65.55%, con maximos en muestras de La Esmeralda y minimos en Chacopata y los poliinsaturados estuvieron entre 7.80 y 37.18%, con maximos valores en la Brea y minimos en la Esmeralda. En los fosfolipidos, la concentracion de acidos grasos saturados estuvo entre 38.81 y 48.68% para las muestras de Chaguaramas y Chacopata, respectivamente; los acidos grasos poliinsaturados se encontraron entre no detectado y 34.51%, con altas concentraciones en muestras de Los Cedros (27.97%) y Chaguaramas (34.51%). En los triacilgliceroles, la composicion de acidos grasos saturados variaron entre 14.27 y 53.80%, con baja concentracion en Chacopata y alta concentracion en La Restinga; los acidos grasos poliinsaturados estuvieron entre 4.66 y 35.55%, con valores menores en las muestras de Chacopata (4.66%) y mayores en Chaguaramas. El consumo frecuente de Perna viridis es recomendable, debido a su alto contenido de fosfolipidos y acidos grasos insaturados.

Perfil de lípidos y ácidos grasos de Perna viridis, mejillón verde (Mollusca: Bivalvia) en el oriente venezolano y la costa oeste de Trinidad