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El cacao en grano es una fruta tropical considerada como un patrimonio en el Ecuador y que constituye el 60% de la calidad premium en chocolates a nivel mundial, posee caracteristicas sensoriales inigualables por otros paises productores. Las actividades manuales de secado y seleccion contienen muchos riesgos laborales, afectando la seguridad y el bienestar de las personas que se dedican a estas tareas, siendo el riesgo ergonomico de nivel intolerable y que requiere intervencion inmediata. Esta investigacion proporciona mecanismos automatizados seguros para las operaciones a traves de metodologias validadas internacionalmente, sin afectar las caracteristicas sensoriales del cacao ecuatoriano.

AUTOMATIZACIÓN DE LOS PROCESOS DE SECADO Y SELECCIÓN DEL CACAO ECUATORIANO CONSERVANDO LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES Y PREVINIENDO RIESGOS LABORALES