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El objetivo del trabajo fue analizar los efectos de la administracion de proteina de soja aislada, sobre la hipertension y alteraciones del metabolismo de la glucosa presentes en el musculo cardiaco de ratas dislipemicas insulino resistentes, inducidas por una ingesta cronica de una dieta rica en sacarosa (DRS). Ratas machos Wistar recibieron durante 4 meses DRS. Finalizado este periodo, la mitad de los animales continuo con la DRS y en la otra mitad la proteina de soja aislada sustituyo a la caseina como fuente proteica (DRS+PS) durante 4 meses adicionales. El grupo control (DC) consumio dieta control durante toda la experiencia. Los resultados alcanzados demuestran que esta manipulacion dietaria fue capaz de revertir la hipertension arterial normalizando la alterada fosforilacion de la glucosa –estimada por la actividad hexoquinasa- y el contenido de glucosa-6-fosfato y glucogeno en el musculo cardiaco. La sustitucion de caseina por proteina de soja como fuente proteica normalizo los niveles plasmaticos de trigliceridos, acidos grasos no esterificados y la moderada hiperglucemia sin cambios en la insulinemia. La sensibilidad insulinica periferica global mejoro notablemente aunque sin alcanzar valores del grupo DC. Los resultados obtenidos muestran a la proteina de soja dietaria como una herramienta nutricional capaz de normalizar la presion arterial, la fosforilacion y la via no oxidativa de la glucosa en el musculo cardiaco en este modelo experimental.

fabicib

Efectos de la proteína de soja aislada sobre la hipertensión y el alterado metabolismo de la glucosa en musculo cardíaco de ratas dislipemicas insulino resistentes.