English (United Kingdom)

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/featured_content/oa?rat=en

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/highlighted_journal/

Global: Zendy Plus annual

Presents the access of premium content as premium feature

Premium Content

Presents the keyphrase highlighting as premium feature

Keyphrase Highlighting

Presents the summarisation as premium feature

Summarisation

Insights

Presents the pdf analysis as premium feature

PDF Analysis

Presents the zaia usage as premium feature

ZAIA

Global: Zendy Tools annual

Global: Zendy Free Plan

Global: Zendy Tools monthly

Global: Zendy Plus monthly

Este artigo tem como objetivo geral tratar sobre a sustentabilidade na hospitalidade a partir de analise sobre um restaurante no bairro de Camburi, situado na cidade de Sao Sebastiao, litoral norte do Estado de Sao Paulo, o Manaca, cujo proprietario adotou praticas de gestao ambiental, aliadas a hospitalidade de alta qualidade, tornando-o exemplo para outros negocios em gastronomia e criando uma rede de cooperacao com outros restaurantes. Foi realizada uma pesquisa qualitativa, baseada em estudo de caso unico para demostrar quais praticas de gestao ambiental contribuem para a sustentabilidade na hospitalidade gastronomica. Utilizou-se, ainda, a pesquisa documental e pesquisa de campo, por meio da observacao direta. Destaca-se que suas atividades, embora nao sejam as mais indicadas como instrumento de gestao ambiental contemporânea, demonstram a sustentabilidade ecologica do negocio. Dentre estas, destacam-se a construcao do espaco fisico do restaurante com palafitas, para nao impedir o curso do Rio Camburi, adocao de praticas de separacao do lixo para reciclagem e a realizacao de tratamento de esgoto. Tais praticas ambientais favoreceram a hospitalidade do Manaca e o tornou referencia para outros estabelecimentos gastronomicos locais, enfatizando que a hospitalidade pode estar alinhada com a sustentabilidade e contribui para a qualidade na gastronomia.

A INFLUÊNCIA DO RESTAURANTE MANACÁ NA GASTRONOMIA E SUSTENTABILIDADE DO BAIRRO CAMBURI – SÃO SEBASTIÃO – SP