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Este artigo trata-se de um relato deexperienciadocentevivenciadanoInstituto Federal de Educacao, Ciencia e Tecnologia do Para, Polo Avancado de Vigia de Nazare, no processo de planejamento e ministracao da disciplina Saberes da Culinaria Regional para o Curso Tecnico Subsequente em Turismo e Hospitalidade, cujo projeto pedagogico experimental, baseado na metodologia da alternância, adaptado de um modelo da educacao rural, teve sua estrutura curricular organizada via temas geradores, conforme a proposta freireana de educacao, que preve a abordagem do conhecimento cienti co atraves dos saberes empiricos dos estudantes. Por  meio do levantamento dos habitos alimentares dos discentes e de entrevistas com idosos da comunidade, o conteudo central da disciplina foi desenvolvido, e apos leituras de textos, visitas tecnicas e atividades praticas e ludicas, os futuros tecnicos sugeriram proposicoes para valorizacao da culinaria tipica da regiao, e posteriormente realizaram um evento objetivando sensibilizar o empresariado sobre essa questao. O artigo tem como objetivo apresentar uma abordagem de ensino tematica diferenciada que pode contribuir para o aprimoramento das praticas de ensino em qualquer instância, assim como inspirar docentes para elaboracao de planos de aula criativos. Dentre os resultados obtidos, destaca-se a re exao sobre as modi cacoes nos habitos alimentares da comunidade. Palavras-chave: Ensino tecnico. Habitos alimentares. Culinaria regional.

O ENSINO DOS SABERES DA CULINÁRIA REGIONAL: experiência docente na amazônia paraense no município de Vigia