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vrr 1REVISÃO DA LITERATURA 01 1.1 OCORRÊNCIA EM FUNÇÃO DA S-METILCISTEÍNA E DO PEPTÍDEO yGLUfAMIL-S-METILCISTEÍNA ..•.•.• 01 1.2 METABOLISMO DA METIONIN"A ••••.....••••..•..•••••.• 12 1.3 ~ORTÂNCIADO METANOTIOL •••.••••.....•...•.•••••. 19 1.4 ABSORÇÃO DE AMINOÁCIDOS E PEPTÍDEOS 21 1.4.1SISTEMAS DE TRANSPORTE PARA AMINOÁCIDOS E PEPTÍDEOS  23 1.5 ABSORÇÃO DE PEPTÍDEOS y-GLUfAMIL 26 1.6 ABSORÇÃO INTESTINAL UTILIZANDO A TÉCNICA DE SEGMENTOS INTESTINAIS EVERTIDOS •••.•••..••••.........•••.•.•••• 32 1.7 DETERMINAÇÃO DE AMINOÁCIDOS POR HPLC COMO MÉTODO ALTERNATIVOÀANÁLISEEMAUfOANALISADORDEAMINOÁCIDOS •• 36 2 OBJETIVOS .••.......•••...•......•••..• 46 3MATERIAL E MÉTODOS .....•••....•••..•••..•••..•• 47 3.1 MATERIAL ..••..•....•.•••.•.•••.•••..•.....•.••.••• 47 3.1.1 AMOSTRA ........••.••• 47 3.1.2 REAGENTES E OUTROS MATERIAIS 47 3.1.3 ANnv1:AIS ......•....• 48 3.2 MÉTODOS •.•......•..•••....•.•.••..•..•. 48 3.2.1 EXTRAÇÃO DA FARINHA DE FEIJÃO PARA OBTENÇÃO DO EXTRATO BRUTO 48 3.2.2 PuRIFICAÇÃO PARCIAL DO EXTRATO BRUTO 51 3.2.3 ANÁLISE DE y-GLUTAMIL-S-METILCISTEÍNA E S-METILCISTEÍNA LIVRE POR CROMATOGRAFIA DE TROCA IÔNICA EM , 52 AUTOANALISADOR DE AMINOACIDOS .•.•.•••..••...••••.• 3.2.4 ANÁLISE DE y-GLUTAMIL-S-METILCISTEÍNA E S-METILCISTEÍNA POR CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA EFICÊNCIA DE FASE REVERSA ..••..•.....•.... 53 3.2.4.1ANÁLISEDOPEPTÍDEOy-GLUTAMIL-S-METILCISTEÍNA 53 3.2.4.2 ANÁLISE DA S-METILCISTEÍNA LIVRE 57 3.2.4.5 IDENTIFICAÇÃO DO PEPTÍDEO y-GLUTAMIL-S-METILCISTEÍNA POR ESPECTROMETRIA DE MASSA 60 3.2.5 ENSAIOS BIOLÓGICOS COM RATO 63 3.2.5.1 ABSORÇÃO DE AMINOÁCIDOS EM SISTEMA IN VITRO, COM SEGMENTOS INTESTINAIS EVERTIDOS 63 3.2.5.2 MONITORAMENTO DA INTEGRIDADE MORFOLÓGICA DA MUCOSA EPITELIAL .•••..•...••... 66 3.2.5.3 ANÁLISE DA CONCENTRAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS ABSORVIDOS E DO PEPTÍDEO y-GLUTAMIL-S-METILCISTEÍNA POR ~ 68 CROMATOGRAFIA DE TROCA IONICA .. 3.2.5.4 ATIVIDADE DA ENZIMA y-GLUTAMILTRANSPEPTIDASE EM INTESTINO DE RATO ....•. 69 3.2.5.4.1PREPARAÇÃO DO HOMOGENATO DE INTESTINO ..•......•••• 69 3.2.5.5 ATIVIDADE DA y-GLUTAMILTRANSPEPTIDASE 69 4RESULTADOS E DISCUSSÃO . 72 4.1 ANÁLISE DO EXTRATO BRUTO PARCIALMENTE PURIFICADO POR CROMATOGRAFIA DE TROCA IÔNICA EM AUTOANALISADOR DE AMIN"OÁCIDOS •••.......•••.••• 72 4.2 ANÁLISE DO EXTRATO BRUTO PARCIALMENTE PURIFICADO POR CROMATOGRAFIALÍQUIDADEALTAEFICÊNCIA 74 4.3 MONITORAMENTO DA INTEGRIDADE MORFÓLOGICA DA MUCOSA IN"TESTIN"AL ..•.. 76 4.4 ABSORÇÃO INTESTIN"AL DE AMIN"OÁCIDOS EM ESTUDO IN VITRO  83 4.5 ABSORÇÃO INTESTIN"AL DO PEPTÍDEO y-GLUTAMIL-S-METILCISTEÍNA .••. 87 4.6 ATIVIDADE DA y-GLUTAMILTRANSPEPTIDASE NO DUODENO E JEJUNO DE RATO, ANTES E APÓS IN"CUBAÇÃO EM SOLUÇÃO NUTRITIVA 92 4.7 ANÁLISE DE S-METILCISTEÍNA LIVRE POR CROMATOGRAFIALÍQUIDADE ALTA EFICIÊNCIA ••.••....•.•.....••.••. 94 5 CONCLUSÚES 100 6 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 102

Absorção da S-metilcisteína e do peptídeo gama-glutamil-S-metilcisteína em estudo modelo com segmentos intestinais de rato