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Bioverfugbarkeit und Biokinetik von Polyphenolen aus Rotwein (Lemberger) gegenuber rotem Traubensaft wurden in einem gemischten Kollektiv mit 9 gesunden Probanden im crossover Vergleich untersucht. Nach Verabreichung einer Einzeldosis entweder von 400 ml Rotwein oder 400 ml rotem Traubensaft mit abgestimmtem Gesamtanthozyangehalt (27,6 mg bzw. 283,5 mg) wurde der Plasmaspiegel von Anthozyaninglukosiden ebenso wie deren Harnausscheidungsrate in regelmassigen Intervallen HPLC analytisch ermittelt. Aus den Plasmawerten wurden biokinetische Parameter wie AUC, Maximalkonzentration cmax , deren Zeitpunkt tmax und die Halbwertszeit t1/2 abgeleitet. In der Harnausscheidung konnten Rmax (max. gemessene Ausscheidungsrate).deren Zeitpunkt tmax,R , Ae (Gesamtmenge ausgeschiedener Anthozyane) sowie der prozentuale Anteil der Aufnahmedosis Xe erfasst werden. In der Biokinetik der plasmatischen Anthozyane waren keine Unterschiede zwischen Rotwein und rotem Traubensaft zu erkennen, dagegen ubertraf die Anthozyanausscheidungsrate nach Traubensaftzufuhr mit 0,23% der Aufnahmedosis signifikant diejenige nach Rotweinzufuhr mit 0,18% der Aufnahmedosis. Signifikant erhoht war auch das antioxidative Potential im Plasma (TRAP-test) nach Traubensafteinnahme gegenuber Rotwein. Es zeigte sich, dass Anthozyane aus roten Trauben zu geringem Anteil als intakte Glukoside resorbiert und als solche im Harn ausgeschieden werden. Roter Traubensaft scheint wenigstens gleich- oder sogar hoherwertig gegenuber dem getesteten Rotwein zu sein im Vergleich der nachweisbaren, bioaktiven Inhaltsbestandteile.

Verfügbarkeit phenolischer Komponenten aus Rotwein (Lemberger) und Rotem Traubensaft für den Menschen