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Obiettivo del presente lavoro e analizzare le prospettive di valorizzazione delle produzioni vinicole riconducibili a due territori montani differenti tra loro: la Val di Susa, nel Nord Ovest del Piemonte e la Regione Autonoma Valle d'Aosta. Il Val Susa DOC istituito nel 1998 che e oggi rivendicato da piccoli produttori nel territorio montano della valle su una superficie di circa 20 ettari vitati, rappresenta una realta produttiva di nicchia nel panorama enologico piemontese. La denominazione e vissuta dagli stessi produttori soprattutto come una forma di salvaguardia di vigneti autoctoni, come Avana e Biquet. La DOC Valle d'Aosta e stata istituita nella prima meta degli anni '70 e comprende al suo interno 7 sotto-denominazioni di zona e 15 di vitigno che insistono su una superficie di circa 500 ha.

La presenza dei vini di montagna italiani nel settore ristorativo: Un confronto fra Val Susa DOC e Valle d'Aosta DOC