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> Dans la nature, le comportement des animaux est dicte en partie par la recherche d’aliments susceptibles d’apporter les nutriments essentiels au fonctionnement de leur organisme. Cette selection de la nourriture est particulierement remarquable chez les omnivores, qui ont la capacite d’utiliser des sources diverses pour maintenir un statut nutritionnel equilibre. Outre des facteurs culturels et d’apprentissage, des facteurs innes interviennent egalement dans la selection de la nourriture. Par exemple, lorsqu’ils sont soumis a un regime alimentaire unique depourvu d’un acide amine indispensable (non synthetise par l’organisme dans des conditions physiologiques normales), les omnivores sont capables de detecter cette carence et de developper une aversion alimentaire qui consiste a rejeter ce regime considere comme nocif. Au cours de l’evolution, la capacite de refuser un aliment desequilibre en acides amines procure un avantage selectif a l’animal en lui permettant de privilegier une nourriture equilibree et mieux adaptee a ses besoins. Cette composante innee implique des mecanismes de detection des desequilibres alimentaires en acides amines permettant de declencher la reponse comportementale. Des travaux anciens ont implique le cerveau, et plus particulierement une zone appelee cortex piriforme anterieur (APC), dans la mise en place de l’aversion visa-vis de regimes desequilibres en aciNOUVELLE

La kinase GCN2 régule le comportement alimentaire des omnivores afin de maintenir l’homéostasie des acides aminés