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Le sechage par atomisation d'un concentre de lait de jument obtenu par evaporation sous vide permet l'obtention d'une poudre d'excellente qualite chimique (absence d'alterations des constituants du lait; norme low heat), physique (indice de solubilite > 99,5% ; indice de dispersibilite > 97,0% et indice de mouillabilite < 5 s) et microbiologique (flore bacterienne mesophile : 400 ufc/g). Le stockage de cette poudre pendant trois mois n'a pas altere ses proprietes, malgre sa forte hygroscopicite.

Preparation of spray dried low heat powder from mare's milk. Evolution on storage