English (United Kingdom)

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/featured_content/oa?rat=en

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/highlighted_journal/

Global: Zendy Plus annual

Presents the access of premium content as premium feature

Premium Content

Presents the keyphrase highlighting as premium feature

Keyphrase Highlighting

Presents the summarisation as premium feature

Summarisation

Insights

Presents the pdf analysis as premium feature

PDF Analysis

Presents the zaia usage as premium feature

ZAIA

Global: Zendy Tools annual

Global: Zendy Free Plan

Global: Zendy Tools monthly

Global: Zendy Plus monthly

Le comportement rheologique du lait gelifie chocolate a ete etudie a l'aide d'un viscosimetre a cylindres coaxiaux et des vitesses de cisaillement allant de 0 a 100 s −1 . Les mesures ont ete realisees sur des echantillons prepares en faisant varier la temperature de cuisson, la duree de cuisson et la concentration en gelifiants. La determination des parametres rheologiques a permis la comparaison avec le lait gelifie commercial. Des modeles mathematiques de prevision de la viscosite apparente de K et n a partir des facteurs technologiques, ont ete proposes

Caractérisation rhéologique d'un lait gélifié chocolaté : optimisation de la technologie de fabrication