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Les facteurs individuels contribuant a l'influence du pâturage a haute altitude sur la quantite de lait produite et sa qualite ont ete analyses avec trois lots de six vaches chacun. Apres une periode initiale, ou toutes les vaches ont ete nourries avec une meme ration temoin composee d'ensilage et de concentre, deux lots ont recu uniquement de l'herbe et le troisieme une ration temoin, a l'etable, en plaine. Les vaches alimentees avec l'herbe ont ete gardees soit au pâturage, soit a l'etable, et etaient exposees a quatre periodes experimentales, deux d'entre elles a 400 m d'altitude et deux a 2000 m. Des pâturages jeunes ou matures ont ete offerts consecutivement a chaque altitude. En plaine, le remplacement de la ration temoin par de l'herbe n'a affecte ni les quantites ingerees ni les performances mais a augmente le taux de conversion de l'azote alimentaire en proteines du lait et le rapport caseines/proteines. Par rapport a la ration temoin, les proprietes de coagulation du lait ont ete ameliorees au pâturage, mais pas avec l'herbe distribuee a l'etable. En montagne, l'ingestion de nutriments et d'energie a ete plus faible durant toute la periode experimentale, vraisemblablement en raison de la combinaison de deux facteurs : la baisse de consommation liee a une hypoxie et la faible digestibilite de l'herbe. Des indications montrant les besoins energetiques d'entretien eleves causes par la haute altitude et l'activite de pâturage ont ete trouvees. Comparees a la plaine, les performances laitieres, les teneurs en proteines du lait et l'utilisation de N ont ete plus basses a haute altitude. La fermete du caille a ete plus faible a haute altitude pour des temps de coagulation inchanges. Les effets de la maturite de l'herbe sont restes faibles aux deux altitudes malgre des digestibilites differentes entre les pâturages jeunes et matures. Dans le lait, l'activite derivee du plasminogene a diminue avec l'augmentation de la maturite du fourrage et avec l'altitude, alors que l'activite de la plasmine augmentait avec l'âge du fourrage. Dans l'ensemble, le type de ration (temoin vs. herbage alpin) et les facteurs lies a l'hypoxie semblent etre plus importants pour l'expression des effets connus du pâturage en montagne que l'activite de pâturage en soi ou l'âge du fourrage.

animal research

Contribution of diet type and pasture conditions to the influence of high altitude grazing on intake, performance and composition and renneting properties of the milk of cows