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L'objectif de ce travail etait de mesurer l'incidence de la distribution de pulpes de betteraves en remplacement des graines de cereales dans le regime alimentaire d'agneaux de bergerie sur la composition en acides gras (AG) du tissu adipeux de couverture. Au total, 49 agneaux mâles, de race Lacaune « lait » ont ete engraisses de 23,6 (± 4,1) a 41,0 (± 1,9) kg. Ils disposaient en libre acces de foin et d'un aliment concentre agglomere compose de 80 % d'orge et de ble (lot C) ou de 70 % de pulpe de betterave (lot P). La composition en AG d'un echantillon de tissu adipeux caudal preleve sur chaque animal lors de l'abattage a ete determinee. L'index de fermete ne differe pas significativement entre les 2 groupes. La teneur en eau et la proportion des AG a chaine carbonee impaire ou ramifiee ont ete elevees et non significativement differentes (respectivement, 22,6 % du poids frais, 7,7 et 9,7 % des AG totaux). Inversement, les teneurs en AG satures pairs et notamment en C 18:0 ont ete faibles. Les teneurs en C 18:2 et C 18:3 ont ete plus elevees dans le lot C que dans le lot P (3,2 vs. 2,2 %, P < 0,001 et 0,65 vs. 0,48 %, P < 0,001, respectivement). La note de fermete des gras est liee positivement aux teneurs en eau et en AG a chaine carbonee impaire ou ramifiee et negativement aux teneurs en AG gras satures pairs, au poids vif et a l'âge en debut d'essai. Les teneurs en AG insatures a 18 atomes de carbone ont ete independantes de l'index de fermete des gras de couverture mais liees a la nature de la ration.

animal research

Relationship between fatty acid composition and softness score of adipose tissue in intensively reared lambs fed with concentrate based on cereals or on beet pulp