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International audienceWith the aim of reducing the degree of saturation and increasing the C18:1 cis fatty acid content of milk fat, the effects of feeding high levels of whole cracked rapeseed to dairy cows was investigated together with the effect of increasing dietary intake of vitamin E on the vitamin E content of milk. Using a 3 $\times$ 3 factorial design, 90 Holstein dairy cows were fed one of three levels of whole cracked rapeseed (0 (ZR), 134 (MR) and 270 g$\cdot$kg$^{-1}$ diet dry matter (DM) (HR)) in combination with one of three intakes of supplementary vitamin E (0 (ZE), 2 (ME) and 4 g$\cdot$cow$^{-1}$$\cdot$d$^{-1}$ (HE)). Supplementing with up to almost 2 kg$\cdot$d$^{-1}$ of rapeseed oil (diet HR) significantly ($P < 0.001$) increased C18:1cis in milk fat, from 181 (ZR) to over 400 g$\cdot$kg$^{-1}$ (HR) of total milk fatty acids. Concentrations of C18:0, C18:2 and C18:3 fatty acids were also increased ($P < 0.001$) but by a much lesser degree, and the saturated fatty acids C4:0 to C16:0 decreased substantially. Vitamin E supplementation increased ($P < 0.01$) milk vitamin E concentrations from 1.29 (ZE) to 1.68 mg$\cdot$kg$^{-1}$ whole milk (HE). Thus substantial changes in milk fat composition with potentially beneficial effects on human health were achieved and without any adverse effects on milk taste. However, these improvements must be offset against the substantial reductions ($P < 0.001$) observed in voluntary feed DM consumption (ZR, 20.6; HR, 15.2 kg DM$\cdot$d$^{-1}$), milk yield (ZR, 22.9; HR, 13.2 kg$\cdot$d$^{-1}$) and milk fat concentration (ZR, 42.1; HR, 33.4 g$\cdot$kg$^{-1}$) which would not be commercially sustainable unless a considerable premium was paid for this modified milk. It seems likely that the optimum dose of dietary rapeseed is lower than used in this study.Augmentation de la concentration en acide oléique et en vitamine E du lait de bovin en incorporant dans la ration des graines de colza entières et de la vitamine E. Afin de réduire le degré de saturation des acides gras et d'augmenter la teneur en C18:1 cis: du lait, les effets d'une alimentation avec des niveaux élevés de graines de colza concassées entières ont été étudiés chez des vaches laitières, en relation avec les effets de l'augmentation de l'ingestion de la vitamine E sur la teneur en vitamine E du lait. Au total, 90 vaches laitières de race Holstein ont été alimentées selon un schéma factoriel $3 \times 3$ avec trois niveaux de graines de colza concassées (0 (ZR), 134 (MR) et 270 g$\cdot$kg$^{-1}$ de matière sèche (HR)) et trois teneurs en vitamine E (0 (ZE), 2 (ME) et 4 g$\cdot$vache$^{-1}$$\cdot$j$^{-1}$ (HE)). La supplémentation avec près de 2 kg$\cdot$j$^{-1}$ d'huile de graines de colza (régime HR) a augmenté significativement ($P < 0,001$) la concentration du C18:1 cis: du lait, de 181 (ZR) à plus de 400 g$\cdot$kg$^{-1}$ d'acides gras totaux du lait (HR). Les concentrations en C18:0, C18:2 et C18:3 ont été également augmentées ($P < 0,001$), mais dans des proportions moindres. Dans le même temps, la concentration des acides gras saturés C4:0 à C16:0 a diminué sensiblement. La supplémentation en vitamine E a augmenté les concentrations en vitamine E du lait ($P < 0,01$), de 1,29 (ZE) à 1,68 mg$\cdot$kg$^{-1}$ de lait (HE). Des changements substantiels de la composition en matière grasse du lait avec des effets potentiellement bénéfiques sur la santé humaine ont été réalisés sans aucun effet néfaste sur le goût. Toutefois, ces améliorations sont à revoir à la baisse en raison des réductions substantielles ($P < 0,001$) observées pour la consommation volontaire de matière sèche (ZR, 20,6 ; HR, 15,2 kg DM$\cdot$j$^{-1}$), la production laitière (ZR, 22,9 ; HR, 13,2 kg$\cdot$j$^{-1}$) et la concentration en matière grasse du lait (ZR, 42,1 ; HR, 33,4 g$\cdot$kg$^{-1}$) ; ce qui ne serait pas commercialement viable à moins d'attribuer une prime considérable pour ce lait modifié. Il est probable que la dose optimale de graines de colza pour l'alimentation bovine est inférieure à celles de cette étude

Enhancement of oleic acid and vitamin E concentrations of bovine milk using dietary supplements of whole rapeseed and vitamin E