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International audienceSix different indoor rearing densities (250 to 500 animals per m$^2$) were tested. Three repeats were carried out for each density. The following were recorded: feed intake, weight and number of adult individuals (animals with a reflected peristome), non-adult weight at the end of the experiment, and mortality. A simplified calculation of gross margin is also presented. It was observed that, at low densities, the animals consumed more, were bigger and more of them became adults. However, the total amount of biomass produced is greater at higher densities. If the breeder merely fattens the snails, then the gross margin is maximal at a density of 250 animals per m$^2$. If the breeder fattens and cooks his own produce, then the gross margin is maximal at high densities. Compared to the mixed rearing method currently used, the performances observed in this indoor rearing experiment could be improved further (particularly in terms of the percentage of adult animals obtained).Influence de la densité sur les performances zootechniques d'escargots Petit-Gris (Helix aspersa Müller) en élevage hors sol. L'effet de six densités d'engraissement (250 à 500 animaux par m$^2$) sur les performances d'élevage hors-sol est étudié. Trois répétitions pour chaque densité sont formées. On mesure la consommation alimentaire, le poids des individus bordés et leur nombre, le poids des individus non bordés en fin d'expérience et la mortalité. Un calcul simplifié de marge brute est aussi présenté. On constate que pour les faibles densités, les animaux consomment plus, sont plus gros et qu'il y a plus d'individus bordés. Cependant, si l'on s'intéresse à la biomasse totale produite, les fortes densités fournissent de meilleurs résultats. La marge brute est maximale pour une densité de 250 individus par m$^2$ si l'éleveur est engraisseur seulement. Si l'éleveur transforme lui-même sa production, la marge brute est maximale pour les fortes densités. En comparaison avec l'élevage mixte actuellement pratiqué, les performances observées dans cet essai d'élevage hors-sol, en particulier le pourcentage d'animaux bordés obtenu, peuvent être encore largement améliorées

Rearing density effect on the production performance of the edible snail Helix aspersa Müller in indoor rearing