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Les poids et mensurations (longueur, largeur et surface) des muscles pectoraux (m. pectoralis superficialis, m. pectoralis profundus) de 144 canards Pekin ont ete determines afin d'evaluer leur pertinence comme predicteurs/indices du poids total de muscles de la carcasse. Les resultats ont montre qu'un peu plus de 65 % de la variabilite dans le poids total des muscles de la carcasse pouvait etre attribue a la surface et la longueur du m. pectoralis superficialis (RSD = 22,1 g). La combinaison dimensions + poids n'a ameliore que moderement la prediction par rapport a celle obtenue avec le poids du muscle seul (R 2 = 0,90 versus 0,92 ; RSD = 11,7 versus 10,8 g, respectivement). La variance expliquee par le poids et la longueur du m. pectoralis superficialis a ete de 92 % (RSD = 11g) tandis que celle correspondante du m. pectoralis profundus etait de 82 % (RSD = 15,8g). Cette etude montre que si le poids des muscles est disponible, la valeur predictive du poids total de muscles de la carcasse peut etre legerement amelioree en incluant dans l'equation de prediction les dimensions des muscles.

Breast muscle topography and its relationship to muscularity in Pekin ducklings