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Cette étude propose des équations permettant d’estimer le poids des protéines, des lipides et le contenu en énergie du corps entier des bovins, et pas seulement de la carcasse, à partir du poids vif vide (poids vif poids du contenu digestif) et du poids des dépôts adipeux totaux (de la carcasse et du cinquième quartier). Ces équations ont été calculées à partir de la mesure directe par broyage et analyse chimique du corps entier de 84 bovins. Les coefficients de variation résiduelle (écart-type de la régression exprimé en p. cent de la variable dépendante) sont relativement faibles (6,g p. cent; 2,8 p. cent et 3,6 p. cent respectivement pour les lipides, les protéines et l’énergie). La relation allométrique entre la masse délipidée (poids vif vide poids des lipides) et le poids de protéines est indépendante de la race et du sexe des animaux; elle est par ailleurs très voisine de celle qui est observée à partir de résultats bibliographiques (fig. i). La précision de la méthode d’estimation proposée est discutée par rapport à la précision de la mesure directe de la composition chimique du corps entier.

Estimation de la composition chimique du corps entier des bovins à partir du poids des dépôts adipeux totaux