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L’évolution de la composition chimique du corps entier des agneaux mâles a été étudiée grâce à l’abattage de 4 groupes de 5 animaux âgés de 1, 5, io et i6 semaines et dont le poids vif était égal en moyenne à 4,8; r2, q; z3,5 et 32,9 kg respectivement. Sur l’ensemble de la période étudiée, le pourcentage d’eau dans le corps vide a diminué entre !3,7 et 64,5 p. 100 tandis que le pourcentage de matières grasses augmentait entre 6, 3 et 14 , p. ioo, et la valeur calorifique entre 1 42 8 et 2 230 kcal /kg. Le pourcentage de protéines est resté pratiquement constant et voisin de 16,5 p. 100 .

Évolution de la composition chimique de jeunes agneaux mâles jusqu'à l'âge de 16 semaines