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De nombreux auteurs ont montré qu’un accroissement de la proportion des aliments concentrés dans la ration entraîne pour des jeunes bovins à l’engrais une augmentation du gain de poids, de l’efficacité alimentaire, et de la proportion des dépôts adipeux dans la carcasse. Cette augmentation de l’adiposité résulte principalement de l’accroissement des quantités d’énergie ingérées ; cependant elle pourrait être due également à la nature de la source d’énergie (amidon de céréales) : en effet, des taurillons recevant une forte proportion de céréales dans la ration ont été plus gras que ceux recevant une ration riche en luzerne tout en réalisant le même gain de poids vif (BÉRA!NGFR, r965: résultats non publiés, obtenus dans des élevages privés de la Marne). Nous avons cherché à préciser dans quelle mesure la nature de la ration peut modifier la composition de la carcasse, sansfaire varier la vitesse de croissance.

INFLUENCE DE LA PROPORTION DE CÉRÉALES DANS LA RATION SUR L'ÉTAT D'ENGRAISSEMENT DES CARCASSES DE TAURILLONS DE 15 MOIS